Analyses de qualité
Avant le début de la vente, j'analyse mes miels de manière à savoir s'ils répondent aux normes exigeantes du miel bio.
La première étape passe par une analyse de la conductivité avec le HANNA Instruments DiST 3. Cette opération vise à déterminer si le miel contient plus de nectar que de miellat, ou inversement. Cela permet d'apposer la bonne appellation sur le miel : Fleurs ou Forêt. En effet, le miellat contient des sels minéraux qui favorisent le passage du courant électrique (< 0,8 mS/cm = miel de fleurs, > 0,8 mS/cm = miel de forêt).
La deuxième étape consiste à mesurer la teneur en humidité du miel (ATAGO PAL-22S). Le label Bio Suisse exige de ne mettre sur le marché que du miel contenant moins de 18 % d'eau. En effet, plus le pourcentage est élevé, plus le miel risque de fermenter. Sous 18 %, le risque est quasiment nul et garantit une longue conservation au produit.
Une fois ces tests effectués à la miellerie, le miel est envoyé dans un laboratoire afin de vérifier les informations obtenues et d'accéder à d'autres indications qui permettront, notamment, d'estimer quand le miel cristallisera ou si les enzymes naturelles sont présentes en bonnes quantités.
C'est pourquoi mes miels sont vendus en règle générale un peu plus tard que des miels concurrents. Ce temps est nécessaire pour vous proposer les plus hauts standards de qualité.
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