Le miel est sans conteste le produit de la ruche le plus apprécié des consommateurs. Cependant, beaucoup n’en connaissent pas les secrets ! Dans les deux cas, la sève élaborée (contient de l'eau et les sucres synthétisés par la plante lors de la photosynthèse) est à la base de tous les miels. Elle peut être sécrétée, sous forme de nectar, par les nectaires des fleurs. Concernant le miellat, la sève élaborée doit être auparavant absorbée et excrétée par des insectes piqueurs